Японисты всегда возмущаются, когда слышат слово «суши», поскольку в правильно транскрипции оно звучит как «суси». Это традиционное блюдо японской кухни за последние десятилетия приобрело столь широкую популярность в мире, что его не пробовал разве что тот, кто вовсе нелюбознателен. Но, как и все восточные блюда, они требуют к себе особого внимания и соблюдения некоторых гастрономических ритуалов.
Как известно, варенный рис в Азии издавна применялся для консервации рыбы и приготовления из нее различных блюд. Поэтому отношение к рису у японцев трепетное, и в традициях этого народа использовать для блюда специально обработанный рис. Несмотря на то, что приготовление требует известного мастерства и повара-сушисты очень востребованы в ресторанной индустрии, в Японии ухитрились изобрести суши-роботов, которые с успехом справляются с приготовлением этого блюда.
Суши на любой вкус
Первое, что нужно помнить, выбрав для трапезы суши-меню: это блюдо нельзя сочетать с мясными блюдами. Однажды японский министр принял приглашение посетить японский ресторан в США и, увидев суши в составе меня с говядиной, назвал это величайшим кулинарным преступлением.С тех пор проверки псевдояпонсикх ресторанов проводятся с целью искоренить нарушения. В знак солидарности американские сушисты провозгласили 1 ноября Днем суши и выразили готовность соблюдать традиции японской культуры.
Их надо есть сразу после приготовления, поскольку их срок хранения крайне мал. Если боитесь заражения гельминитами, выбирайте суши с рыбой горячего копчения. Риски заражения есть всегда, поскольку сырая рыба таит в себе такую опасность.
С помощью палочек обычных или учебных возьмите суши, окуните их в предпочитаемый соус, и съешьте. В перерывах между употреблением суши разных сортов рекомендуют съесть лепесток маринованного имбиря — он перебывает послевкусие предыдущего элемента блюда либо же васаби.
