Рапсовое масло – это масло, которое производится из семян рапса. Рапс сравнительно недавно используется для производства растительного масла, так как технологии, позволяющие удалить из него токсины, появились совсем недавно. Однако как техническое масло рапс используется давно (в качестве смазочных материалов и в качестве горючего для ламп типа керосиновых), а в последнее время интерес к этому растению увеличивается, так как появились разработки двигателей, способных работать на рапсовом масле, что автоматически делает рапс очень важной промышленной культурой.
Практически по всем биохимическим свойствам, рапсовое масло практически не отстаёт от оливкового масла.
Однако производство рапсового масла более сложно, так как помимо полезных веществ оно содержит вещества вредные, которые необходимо удалить в процессе производства. Хотя эта проблема успешно решается путем селекции. К примеру, в Канаде уже выведен сорт рапса, не содержащий токсинов, поэтому производство масла из него экономически выгодно и набирает обороты.
Рапсовое масло сложное в производстве
Использование в пищу нерафинированного рапсового масла запрещено в некоторых странах Евросоюза, так как в нем присутствует кислота, которая может накапливаться в организме человека и приводить к проблемам с сердцем. Известны случаи отравления неочищенным рапсовым маслом.
А вот очищенное рапсовое масло можно и нужно употреблять в пищу. У него приятный ореховый запах и узнаваемый вкус, оно хорошо хранится и долго сохраняет свои свойства. Может использоваться для салатов, маринадов и в других случаях.
