Говоря об экзотических блюдах, первое, что приходит на ум – это знаменитая японская рыба фугу. Но мы сейчас не о ней, да и не о рыбе вовсе.
Хотелось бы рассказать о грибах, которые можно найти в меню едва ли не всех люкс-ресторанов Европы – чернильном грибе, или навознике, и сморчках. Несмотря на свою популярность, эти продукты могут представлять реальную угрозу для здоровья. Поэтому, прежде чем приступать к трапезе, лучше хорошенько подумать.
Гриб-навозник, который принято указывать в меню как чернильный или копринус, встречается в составе многих блюд экзотических французских, финских или чешских ресторанов. Правильно приготовленный, он считается непревзойденным лакомством для гурманов.
Сам по себе навозник не опасен, однако есть одно “но” – в нем содержится токсин, который начинает действовать при контакте с алкоголем. Даже слегка пригубив спиртного до или после дегустации грибного блюда, вещество вступает в реакцию и может привести к тяжелым отравлениям. Более того, яд реагирует даже на сам только запах алкоголя и становится причиной плохого самочувствия. Недаром его в народе считают грибом от алкоголизма.
Сморчки регулярно потребляются в пищу в странах Западной Европы и Америки. Они также относятся к ядовитым. Последние исследования опровергли более ранние заявления о том, что сморчки – условно съедобные грибы. В них содержится гельвелловая кислота, пагубно влияющая на здоровье селезенки, печени и почек.
Для того чтобы обезвредить сморчок, его необходимо проваривать в большом количестве воды и дважды прокипятить в течение 40 минут. Если этой технологии не придерживаться, последствия могут быть далеко не самыми приятными. Например, 400 граммов неправильно приготовленных грибов достаточно для смертельного отравления взрослого человека!
