Суп-дал – пожалуй самое распространенное блюдо в Индии и единого рецепта его приготовления не существует.
В каждой деревне, да и в каждой семье его готовят по-разному, но в основе всегда основные компоненты – чечевица, овощи и пряности.
К слову, приготовить этот суп совсем не сложно из тех продуктов, что всегда есть в супермаркете и наверняка найдутся на вашей кухне.
Суп можно готовить на бульоне, но традиционно – это вегетарианский суп.
Берем продукты из расчета на 1,5 литра воды или бульона
Нам понадобится
- Чечевица (подойдет горох,его рекомендуется на час замочить в воде с щепоткой соды, затем хорошо промыть)— 1/2 стакана
- Капуста цветная (брокколи, белокочанная – что выберете) — 80 г
- Помидор — 2 средних
- Картофель — 4 шт средних
- Морковь — одна маленькая
- Лук репчатый — одна средняя
- Перец болгарский — 1 шт (можно без перца – на вкус)
- Имбирь – 1 ст. ложка, порезанного тонкими ломтиками
- Специи (куркума или карри (обязательно), пажитник, кориандр, кардамон, гвоздичку, чили- по вкусу )
- Лимон или лимонный сок (2-3 столовых ложки)
- Зелень (петрушка. мята, кинза – по вкусу)
- Масло растительное – для обжарки овощей
Как готовим
Доводим до кипения воду или бульон и выкладываем в него горох или чечевицу (горох,вымоченный в соде, варится очень быстро)
Пока наши бобовые варятся, разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем в него пряности. Активно помешивая, прогреваем минуту,а затем добавляем к пряностям порезанные кубиками овощи – морковь, лук, болгарский перец, имбирь, обжариваем 2-3 минуты, добавляем порезанные помидоры и тушим все это на медленном огне.
Когда горох или чечевица будут почти готовы, добавляем в бульон порезанный картофель и варим до готовности. Картофель готов? Теперь добавляем в суп наши стушившиеся овощи, 2 ложки лимонного сока и зелень. Доводим до кипения.
Все, суп готов! Даем ему настояться 15-20 минут, чтобы вкусы смешались и подаем на стол.
Можно подавать со сметаной. К супу отлично подойдут лепешки.
