![Уха на костре](/wp-content/uploads/sites/70/2015/09/1_1.jpg)
Для приготовления правильной ухи на костре необходимо знать некоторые хитрости. Самая вкусная уха получается только из хищников, таких как окунь, щука или судак. Но лучше будет смешать несколько видов в одном котелке, это сделает вкус более насыщенным и полным. Лучшей водой для ухи станет та, в которой рыба до этого плавала. Не пугайтесь! Во время приготовления все пройдет хорошую термическую обработку.
![Специи для ухи](/wp-content/uploads/sites/70/2015/09/1_2.jpg)
Для того чтобы получить правильный вкус нельзя разбавлять уху водой во время кипения, помешивать содержимое котелка, добавлять бульонные кубики или масло. А вот специи можно выбрать самые различные. Хорошо подходят для ухи лавровый лист, душистый перец, куркума, анис. Также можно добавить свежую зелень, такую как укроп и петрушка.
В оригинальных рецептах ухи используется не только сама рыба, но и молоки, ленточки жира, промытые плавательные пузыри.
![Уха на костре](/wp-content/uploads/sites/70/2015/09/1_3-1024x768.jpg)
По классическому рецепту уха готовится следующим образом. В кипяченую на костре и посоленную воду закладывается крупно нарезанный картофель, морковь и лук. Затем добавьте хвосты и головы рыбы. Через 10 минут с бульона необходимо снять пену и тщательно процедить, удалив головы и хвосты.
![уха на костре](/wp-content/uploads/sites/70/2015/09/1_4.jpg)
Казанок с бульоном и овощами верните на огонь, добавьте специи. Через пять минут можно закладывать заранее подготовленную крупно нарезанную рыбу. После этого уха вариться еще около 10 минут и снимается с огня. Добавьте в казанок большое количество зелени и накройте крышкой.
При приготовлении ухи важно помнить, что это необходимо делать в открытой посуде без крышки! Только потом, когда казанок убирается с огня, его надо плотно закрыть и дать постоять 10-15 минут.
![Уха на костре](/wp-content/uploads/sites/70/2015/09/1_5.jpg)