Только проверенная информация

Итальянский борщик – риболлита по-лигурийски

753

Риболлита – одно из популярнейших блюд в Италии. Как пицца, лазанья и многие другие известные кулинарные изыски, риболитта возникла как “блюдо для бедняков” – это блюдо готовили из того, что было под рукой. Но со временем это овощной суп с чарующим ароматом и богатым вкусом перекочевал в меню ресторанов, став гордостью шеф-поваров. Это блюдо смело можно назвать итальянским борщом, т.к. оно готовится с капустой, томатами и сладким перцем. Но есть у него и свои особенности.

Ribollita-950x543И как многие другие блюда, в каждом регионе ее готовят по-своему. Мы предлагаем вам рецепт риболитты по-лигурийски.

Нам понадобится

  • Половинка среднего кочана белокочанной капусты
  • 100 г бекона или грудинки
  • 1/2 стакана отварной фасоли (можно взять консервированную)
  • 1/2 стакана томатного сока или 3 помидора
  • 2 средние моркови
  • сладкий перец – 2 шт
  • половинка корня сельдерея
  • 250-300 г сухариков
  • 2 луковицы
  • 4-5 зубков чеснока
  • петрушка, зеленый лук, орегано и пр. зелень- п вкусу
  • 1л овощного или ясного бульона
  • 2 ст. ложки тертого сыра (лучше – пармезан)
  • 6 ст. ложек оливкового масла
  • соль и перец
Сельдерей, лук, морковь и перец режем кубиками
Сельдерей, лук, морковь и перец режем кубиками

Корень сельдерея, морковь, сладкий перец и лук чистим и нарезаем кубиками. Бекон нарезаем соломкой. Отправляем бекон и овощи на сковороду и быстро обжариваем на сильном огне 3-4 минуты. После чего добавляем вареную фасоль, томатный сок или порезанные кусочками помидоры, прикручиваем огонь и тушим 10-15 мин (пока морковь и сельдерей станут мягкими).

Мелко шинкуем капусту
Мелко шинкуем капусту

Тем временем шинкуем капусту очень мелкой соломкой.

Бульон доводим до кипения, отправляем в него стушившиеся овощи, капусту и порубленную зелень. Доводим до кипения, добавляем в кипящий суп тертый сыр и снимаем с огня. Суп готов.

Не забудьте добавить в суп тертый сыр
Не забудьте добавить в суп тертый сыр

Перед подачей на стол суп должен постоять 20-30 минут, чтобы вкусы и ароматы смешались.

К супу подать сухарики. Можно заправить суп сметаной.

Подайте к супу сухарики
Подайте к супу сухарики

Приятного аппетита!

 

Spread the love

About the author