Именно средиземноморская кухня была удостоена звания нематериального культурного наследия. Скажем больше, существует целый университет, который занимается изучением и популяризацией средиземноморской кулинарной традиции. В этот вуз, расположенный в Италии, на стажировки со всего мира едут специалисты по здоровому питанию. Ведь именно как эталон здорового питания средиземные блюда вошли в моду после Второй мировой войны.
Для приготовления национальных блюд в странах средиземноморского бассейна – Италии, Марокко, Турции, Словении, Греции, Испании, Франции, Хорватии – используют исключительно здоровые продукты и их сочетания. Это, прежде всего, сезонные овощи и фрукты, разнообразные дары моря. Сам принцип готовки заключается в том, чтобы сохранить натуральные вкусовые оттенки. Еще одна важная особенность заключается в том, что майонез и сливочное масло полностью исключается. А главным маслом средиземного побережья является, конечно же, оливковое.
Рацион, включающий в себя нежирные сорта мяса, полезные жиры и углеводы, рыбу, обеспечивает организм нужными витаминами микроэлементами.
За счет того, что среди ингредиентов превалируют растительные продукты, содержащее большое количество антиоксидантов, значительно снижается риск появления злокачественных опухолей. В небольших количествах средиземноморская традиция приветствует вино и чай, которые тоже оказывают благотворное воздействие.
Люди, отдающие предпочтение средиземноморскому стилю питания замечают, что оно ведет к похудению и поддерживает оптимальный вес без изнурительных голоданий и непомерных усилий. Многие считают, что хваленное итальянское долголетие обусловлено в первую очередь особенностями питания.
