Одно из кулинарных преимуществ пасты заключается в том, что, соблюдая нехитрые правила, можно всего за 15 минут приготовить вкуснейшее блюдо.
1. Покупая пасту, ищите метку «durum», или «semolina di grano duro», или «пшеница твердых сортов». Только макароны, сделанные из качественной муки не развариваются и не слипаются при варке.
2. Всегда готовьте пасту в большой кастрюле, следуя правилу «10-100-1000»: в литр кипящей воды опускайте 100 граммов пасты, добавляя к этой порции 10 граммов соли. Причем, обратите внимание – именно такой расчет предлагают специалисты на порцию основного блюда для двоих.
3. При варке придерживайтесь правила «одной минуты»: после восьмой минуты приготовления проверяйте блюдо на готовность каждые 60 секунд. Причем слить пасту нужно тоже «за минуту до готовности».
4. Подготовьте дуршлаг. Откинув на него готовые макароны, поставьте его на кастрюлю, что бы в нее стекло немного бульона. Затем смешайте с соусом и оставьте настояться на огне еще минуту.
5. Подогрейте тарелки, прежде чем опустить на них пасту.
