Это нужно знать! Пищевые добавки в нашем рационе
Шумиха вокруг пищевых добавок, которые зловредные производители подмешивают практически во все продукты питания, несколько преувеличена.
Порой, увидев в составе продукта пресловутую Е, покупатель отказывается от вполне безобидного продукта, став жертвой преувеличенной опасности добавок.
Есть и другая крайность – пренебрежение откровенно “химическим” составом и регулярное потребление, а что еще хуже – покупка детям заведомо вредных продуктов.
А истина, как говорил Будда, всегда лежит посередине…
Что означает маркировка Е и стоит ли ее пугаться
Таким образом производители продуктов питания договорились называть любые добавки к основным продуктам, которые применяются в технологических процессах пищевой промышленности. Добавки применяются для придания продуктам вкуса, приятного цвета и аромата, нужной консистенции и увеличения срока хранения.
Т.е., к примеру, к копченом мясе само мясо будет названо своим именем, а вот соль, молочная кислота, камеди, ароматизаторы, красители и прочие ингредиенты будут обозначаться буквой Е с соответствующими цифрами. Обратите внимание – даже соль! Делается это потому, что многие из веществ могут иметь разные названия, и чтобы не возникало путаницы в коммуникациях производителей, и была принята соответствующая маркировка.
Эта славная мысль пришла впервые производителям Европы, где был составлен и утвержден Кодекс Алиментариус, который лег в основу международной классификации пищевых добавок.
Без добавок не обойтись ни в пищевой промышленности, ни даже в домашней кулинарии. Но нужно знать “who is who” и осознавать рамки, в которых потребление этих добавок будет безопасным.
