Соевое масло – это одно из самых распространенных масел в мире. Оно широко используется в производстве продуктов питания в больших объемах. У нас в стране сложилось превратное мнение о сое, как о генномодифицированном продукте, и соевое масло считается чуть ли не вредным. У нас полезным считается только подсолнечное, правда, те, кто так утверждает, забывают о том, что подсолнечное распространено только у нас. А во всем мире уже тысячи лет употребляют соевое масло, и прославляют его пользу. Например, в Азии, в частности, в Китае, соевое масло – продукт, без которого не готовится ни одно блюдо.
Соевое масло полезно для здоровья, очень легко усваивается и очень вкусное. Оно содержит витамин Е, кальций, магний, а также жирные кислоты, которые не дают накапливаться в организме холестерину. Также в соевом масле содержится большое количество лецитина, полезного для работы мозга.
Производится соевое масло так же, как и другие виды растительных масел – путем отжима и путем экстракции, после чего подвергается очистке (рафинированию).
Причем в данном случае рафинирование – операция очень нужная, так как нам, как и другим европейцам, запах и вкус нерафинированного соевого масла может показаться неприятным. Такое масло используется преимущественно в Китае, придавая неповторимый своеобразный привкус блюдам китайской кухни. Во всем остальном мире употребляют масло рафинированное, которое по цвету и запаху практически не отличается от других масел. Используется оно так же, как и другие виды – для жарки, для заправки салатов.
