Первый раз попробовав чай мате, вы вряд ли будете в восторге – его вкус терпкий, а с виду он напоминает обычный зеленый чай. Тем не менее, мате активно воздействует на вкусовые рецепторы и приглушает чувство голода.
На родине «напитка богов» его приготовления составляет целый ритуал. Соблюдая все правила и традиции заваривания и пития мате, можно проникнуться теми ощущениями, за которые его почитают как в Латинской Америке, так и во всем мире.
Итак, чай мате не заваривают в чашке или чайнике. Для него существует специальная емкость калабас с трубочкой бобмилья, через которую напиток пьют. Калабас делают из тыквы лагенарии, хотя сегодня в продаже имеются керамические, стеклянные, деревянные и даже костяные сосуды. Бомбилью же делают из бамбука.
Для приготовления классического мате, заполните пустой сосуд на 2/3 его объема сухими листьями заварки. Чтобы напиток получился не очень терпким, достаточно будет 2-3 чайные ложки листьев. Затем залейте их холодной водой и подождите, пока они впитают воду. Когда в сосуде образуется густая кашица, можно приступать ко второму этапу приготовления чая.
Закипятите воду и остудите до 70 градусов – более горячая вода сделает напиток слишком терпким и горьким. Залейте ею заварку и дайте настояться около минутки, после чего сразу можно приступать к чаепитию. Откладывать его не стоит, так как чай может стать слишком горьким.
Когда заварничек опустошится, можно снова добавить в него воду и продолжать чайную церемонию. Всего мате можно заваривать повторно трижды.
Если напиток в чистом виде вам кажется слишком терпким, в него можно добавлять молоко, мед или варенье. Необычный вкус мате приобретает при добавлении в него сока грейпфрута, а напиток с ромом становится роскошным и колоритным.
