Только проверенная информация

Китайская еда: особенности

936
Китайская кухня признана одной из самых вкусных в мире
Китайская кухня признана одной из самых вкусных в мире

Блюда китайской кухни многими мировыми экспертами-поварами признаны самыми вкусными. Хотя, если верить древнейшим учениям Китая, ценность пищи определяется не столько ее вкусом и красотой сервировки, сколько целебными свойствами.

В китайских кулинарных шедеврах принято использовать практически все дары природы – именно поэтому там можно встретить змей, медуз, разные части акул и самые разные продукты, которые кажутся нам совершенно неприемлемыми для употребления.

В Китае можно попробовать блюдо из медузы!
В Китае можно попробовать блюдо из медузы!
И...даже из змеи!
И…даже из змеи!

В основе китайского приготовления пищи лежит тот важный принцип, что все ингредиенты поддаются незначительной термической обработке. Благодаря этому, по мнению китайцев, в  блюде сохраняется так называемая энергия Ци — энергия жизни. Вместе с тем, в сыром виде потребляются в большинстве исключительно фрукты,  остальные же продукты чаще проходят горячую обработку с использованием малого количества масла.

Продукты поддаются незначительной термической обработке
Продукты поддаются незначительной термической обработке

Также стоит отметить, что основой для китайских блюд являются именно овощи или фрукты, а белковые продукты составляют лишь пятую их часть. В технологии приготовления очень важна правильная нарезка овощей, поскольку только так при обжарке, хоть и непродолжительной (пара минут), они не потеряют своих первозданных качеств – вкус, цвет и полезные вещества. Кстати, для сохранения естественного вкуса и пользы еды китайцы часто готовят все в кляре из муки, а также крахмала, при этом он подходит для всего – мяса, овощей, рыбы, морепродуктов.

В китайской кухне большая часть продуктов готовится в кляре
В китайской кухне большая часть продуктов готовится в кляре

Большинство рецептов также предполагают использования микса пряностей. Так как многие из них являются еще и целебными, а также требуют правильного обращения, повара строго дозируют этот ингредиент, чтобы не превратить полезную пищу в яд.

Прянности занимают особое место в китайской кухне
Прянности занимают особое место в китайской кухне

Благодаря своему уникальному набору ингредиентов отдельные кушанья являются мощными афродизиаками, а настойка из некоторых видов змей и риса способна укрепить мужскую силу, и избавить от мигрени и других недугов.

Spread the love

About the author