Одним из важных свойств тыквы является то, что она хорошо хранится. Очень важно убрать созревшие плоды до наступления первых морозов. Если это условие не выполнить, то плоды могут пострадать, а в месте обморожения начнется загнивание. Если же все сделать правильно, то тыква может храниться при плюсовой температуре в сухих помещениях. Например, в селах тыквы складывают под кроватью, откуда достают по мере надобности. Могут так храниться плоды почти до следующего урожая, примерно до марта-апреля следующего года. Фактически, тыква является кладовой витаминов, которых так не хватает зимой.
В городских условиях также можно хранить тыкву, купленную за копейки в сезон, прямо в квартире (не на балконе, чтобы не подмерзла). А в последние годы набирает популярность замораживание овощей и фруктов.
Этот вариант удобен тем, что можно доставать тыкву по несколько кусочков, на одну кашу или суп, в отличие от целой тыквы, которую необходимо использовать достаточно быстро после того, как она надрезана. Однако этот метод требует холодильников с большими морозильными камерами или отдельной морозильной камеры, иначе много не заморозить.
Другими способами тыкву не хранят, и не консервируют, хотя встречаются оригиналы, которые пытаются использовать тыкву в качестве второго ингредиента в варенье (если плод тыквы сладкий). Например, яблочно-тыквенное или грушево-тыквенное варенье. Спорить о пищевой ценности данного рецепта можно долго, тем не менее, продукт получается сладкий и полезный, поэтому имеет право на существование.
