Англичане, называют романеско, выведенную голландскими садоводами на римских плантациях в конце прошлого века, и больше походящую на творения архитектора Гауди, чем на капусту, именем ближайшего собрата – брокколи, французы – романской капустой, а немцы и поляки – цветной.
Впрочем, правы скорее те из них, кто считает капустную новинку гибридом брокколи и цветной капустой, чем уверенные в том, что необычные соцветия, напоминающие летающие тарелки – подарок инопланетян.
Нельзя сказать, что новый сорт капусты уже закрепился в поваренных книгах: готовят романеско так же как цветную капусту, а смакуют как «усовершенствованную», то есть лишенную острого аромата, брокколи. Она прекрасно утоляет чувство голода, полезна не меньше, чем ее старшие и более популярные собратья и, к тому же, способна помочь людям, страдающим от потери вкуса – ибо содержит цинк, очищающий вкусовые рецепторы.
Чтобы ощутит всю прелесть и особенность этой капусты, запеките ее под пикантным сырным соусом. По рецепту вам понадобится один качан капусты, один лук, морковка и зеленый горошек. Капусту придется разделить на мелкие соцветия и отварить предварительно минут 5-7. Морковь также стоит отварить и порезать кубиками. Лук, горошек слегка поджарьте на сковороде со сливочным маслом. Затем все ингредиенты выложите на противень и залете предварительно приготовленным соусом. Для него нужно растопить в сливках любой сыр – оставьте огонь слабым, чтобы сливки не пригорали. Рассчитывайте количество соуса так, чтобы его легко хватило покрыть капусту. Выпекайте в течение 20 минут в разогретой до 2000 градусов духовке. Подавая к столу украсьте свежей зеленью.
