В каждой стране существуют свои секреты приготовления говядины и свинины, и китайская – не исключение. Для китайских блюд характерна минимальная термическая обработка, благодаря чему еда получается полезной и вкусной.
Свиные ребрышки по-китайски
Ингредиенты: 1 кг. свиных ребрышек, по полстакана соевого соуса и жидкого меда, 2 зубчика чеснока, 2 ложки тертого имбиря, соль, перец и полложечки приправы из укропа, корицы, бадьяна, гвоздики и солодки.
Проварить в течение 5 минут соевый соус, мед, специи, имбирь и чеснок.
На застеленный фольгой противень разложите ребрышки и смажьте заранее сделанным соусом.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовки в течение 10 минут, после повторно смажьте ребрышки, и запекайте дополнительно 5 минут. По их истечению снова покройте свинину соусом и оставьте в духовке до золотистого цвета.
Вот и все – блюдо готово!
Говядина с овощами
Ингредиенты: 400 г говядины, четверть кило зеленого сельдерея, 100 г моркови, 2 луковицы, кукурузное масло, 2 сушеных чили, 2 ложки рисового вина, 1 ложечка сахара, немного соевого соуса, ложечка кунжутного масла, 2 лодки винного уксуса, 1 ложечка крахмала, черный перец, и 4 ложечки воды.
Говядину порежьте тонкими ломтиками, морковь – соломкой, сельдерей – ломтиками, а лук и имбирь измельчите.
В воке разогрейте масло и обжаривайте около 4 минут имбирь, мясо и лук. Добавьте к ним предварительно обжаренный перчик-чили, а также морковь, спустя пару минут – сельдерей, и продолжайте обжаривать. Можно добавить остроты черным молотым перчиком. Спустя две-три минуты добавьте к ним говядину, уксус, соевый соус, масло. Смешать сахар, крахмал и воду, а полученную жидкость влить в мясо.
Это блюдо отлично считается с рисом.
