Только проверенная информация

Готовим самые дорогие сорта рикотты дома! Ricotta аffumicata и al forno.

1072
В этой статье мы узнаем как сделать в домашних условиях самые дорогие сорта рикотты
В этой статье мы узнаем как сделать в домашних условиях самые дорогие сорта рикотты

Как приготовить свежую рикотту в домашних условиях, мы разбирали в прошлой статье. Теперь давайте ознакомимся с необычными сортами рикотты, которые также можно изготовить своими руками.

Ricotta affumicata – этот сорт сыра традиционно готовится из козьего молока по технологии, аналогичной приготовлению ricotta fresca. Затем сыр запекается в дровяной печи до образования коричневой корочки.

Итальянская рикотта – готовим сами!

Ricotta affumicata запекается в дровяной печи до образования корочки
Ricotta affumicata запекается в дровяной печи до образования корочки

Благодаря технологии изготовления Ricotta affumicata имеет более плотную консистенцию, чем свежая рикотта, и аромат копченостей. В домашних условиях такой сыр можно изготовить следующим образом: заверните свежую рикотту в марлю, покладите ее в духовку и запекайте при температуре до 70-80 градусов до изменения цвета. Затем достаньте и подкоптите соломой. Такой сыр в Сицилии традиционно едят на завтрак со свежим хлебом или добавляют в салаты.

Соленые разновидности сладкого сыра. Как приготовить Ricotta scanta и Ricotta romana?

Брускетта с ricotta affumicata и итальянскими травами
Брускетта с ricotta affumicata и итальянскими травами
Изумительный пирог с рикоттой аффумикато и овощами
Изумительный пирог с рикоттой аффумикато и овощами

Ricotta al forno – шоколадные, лимонные или апельсиновые сырки, запеченные в печи. Легко готовятся в обычной духовке.

Ricotta al forno можно с легкостью приготовить дома, в духовке
Ricotta al forno можно с легкостью приготовить дома, в духовке

Для приготовления ricotta al forno вам понадобится свежая рикотта и выбранный наполнитель: можно использовать горячий шоколад, сироп или фруктовое пюре. Традиционно в Италии этот сыр готовится с лимонным или апельсиновым соком, но вы можете попробовать готовить его с более привычными для нас плодами и ягодами: вишневым соком, черничным пюре и так далее. Итак, возьмите сыр и влейте в него наполнитель, а затем тщательно перемешайте. Выложите полученную массу в силиконовую формочку и запекайте в духовке при температуре 70-80 градусов до образования корочки. Теперь сыр можно доставать и подавать на стол, полив сиропом или присыпав сахаром.

Восхитительный десерт из ricotta al forno
Восхитительный десерт из ricotta al forno

Помните, что все разновидности рикотты – даже al forno, которая может готовиться с добавлением сахара, являются отличными диетическими продуктами, так как на 70-90% состоят из белка и только на 8-24% из жира.

Spread the love

About the author