Только проверенная информация

Бариста: профессия с ароматом кофе

765

online-barista-coffee-skills-course-picВ переводе с итальянского языка бариста – специалист по приготовлению кофе, это тот самый фантазер за барной стойкой, который за пару минут заварит вкуснейший кофе и приготовит на его основе другие напитки при помощи специальной машины.

Бариста готовит кофе при помощи специальной машины
Бариста готовит кофе при помощи специальной машины

Профессия бариста зародилась в итальянских провинциях около 100 лет назад, когда впервые появились автоматы для приготовления кофе. С тех пор эта специальность стала популярной во многих странах. Настолько, что сегодня кофейных дел мастера соревнуются в своем умении на ежегодном Всемирном чемпионате, где работу бариста оценивают по нескольким факторам – особенности приготовления, сервировка и, конечно, вкус. Так, в 1999 году победителем такого соревнования, проходившего в Финляндии, стал некий Томас Полти. Этот герой всего за час сделал 680 чашек эспрессо.

Бариста должен знать все о кофе
Бариста должен знать все о кофе

Как утверждают профессионалы, что есть несколько ключевых секретов успеха хорошего бариста: moca (что означает – зерно),  macchina (это кофе-машина), и miscela (сорт кофе или смесь), mani (руки -а иенно их ловкость!). Безусловно специалисты просто обязан знать все о напитке – его сортах, особенностях кофейных зерен различных регионов, секреты обжарки, безошибочно определять вкусовые нюансы и смешивать. Также важно знать условия сохранения – ведь от долгого нахождения во влажности кофе может кардинально измениться во вкусе.
Еще одно важное умение – подбирать помол кофе под способ заварки – в кофемашине или кофеварке, а может быть и для турки.

Бариста должен уметь так же подбирать помоло кофе для различных способов приготовления
Бариста должен уметь так же подбирать помоло кофе для различных способов приготовления

А вот на что бариста не влияет, так это на стандарты приготовления эспрессо. Они определяются как ни странно вовсе не в кофейнях, а централизовано в Институте Эспрессо, и если технология нарушена, то назвать кофе этим названием нельзя. Чтобы сварить не просто вкусный, но и качественный напиток, мастер обязательно должен овладеть  не такой уж и сложной технологией приготовления.

Чтобы приготовить настоящий эспрессо, бариста должен знать все тонкости технологии приготовления
Чтобы приготовить настоящий эспрессо, бариста должен знать все тонкости технологии приготовления
Spread the love

About the author