Оливковое масло – это продукт, на котором основана вся кухня Средиземноморья. В Греции, а также в Испании и Италии, оливковое масло считается национальным продуктом. История его уходит корнями глубоко в историю древней Греции, так именно там оно было известно за несколько веков до нашей эры. Помимо кулинарии, оно используется в косметологии и даже в медицине.
Оливковое масло принято считать самым полезным среди всех растительных масел. Оно полезно для сердца и пищеварительных органов. Считается, что регулярное употребление оливкового масла снижает риск сердечной недостаточности.
В Европе большая часть оливкового масла производится именно Грецией, а из неевропейских стран лидируют Сирия и Марокко.
Масло разделяется по сортам. Существует несколько классификаций, но основная содержит три вида:
- Натуральное масло – масло, полученное путем холодного отжима, без применения любых химических методов.
- Рафинированное – это масло, которое дополнительно очищали для устранения недостатков. Такое масло считается более низкокачественным, по сравнению с натуральным.
- Жмыховое – это масло, полученное из отходов, под воздействием температуры и химических веществ.
Самая большая проблема, связанная с производством оливкового масла, – это подделка. Очень часто недобросовестные производители разбавляют оливковое масло более дешевыми маслами, чаще всего рапсовым, порой даже техническим. Власти, и специальный орган, отвечающий за все вопросы, связанные с оливками и оливковым маслом, борются с подделками, но безуспешно. Поэтому будьте осторожны.
