Продукты питания, добытые в море, как и на суше, бывают животного и растительного происхождения. Мировой океан – это кладезь питательных и полезных продуктов, которые делают рацион человека более разнообразным. В морепродуктах высокое содержание белка, отличный набор микро- и макроэлементов, а также витаминов, в частности, группы В.
Морские продукты животного происхождения подразделяют на рыбные и не рыбные. К категории не рыбных относят преимущественно ракообразные: крабы, омары, креветки, раки. Также среди не рыбных продуктов выделяют моллюсков. Это осьминоги, каракатицы, кальмары, устрицы, мидии. Моллюски ценятся повышенным уровнем гликогена и минеральных элементов, прекрасно подходят для диетического рациона.
Чаще всего из не рыбных морепродуктов готовят холодные закуски, вторые блюда, начинки для пирогов и др. В торговые сети они поступают в замороженном виде, с внутренностями или без. Некоторые виды реализуются в сушеном виде и почти все морепродукты встречаются в виде консервов.
Рыбные морепродукты – это различные сорта и породы рыбы. Незначительную долю среди доступных морепродуктов занимают млекопитающие, преимущественно киты. Китовое мясо напоминает по свойствам и вкусовым качествам говядину.
Помимо мяса в пищевой промышленности используют китовый жир (для производства маргаринов), а в фармацевтическое производство из китовой печени добывает витаминизированный жир с высоким содержанием витамина А и производит некоторые лекарственные препараты.
Еще одна категория полезных морских даров – водоросли. Чаще всего добывают бурые ламинарии, растущие на глубине 200 метров. Они встречаются в дальневосточных и северных морях. В пищевой промышленности водоросли именуют морской капустой.
