Панкреатит — воспаление поджелудочной железы — сегодня встречается все чаще. Это связано с нерегулярным питанием, неконтролируемыми диетами для снижения веса или наоборот — перееданием, изобилием в рационе жирной пищи, увлечением алкоголем и т. д. При панкреатите специальная диета и режим питания — обязательные условия лечения.
Основные принципы питания
Питаться нужно часто, не менее 5 раз в сутки, но не обильно, мелкими порциями. Желательно, чтобы продукты не раздражали слизистую — не были излишне твердыми и острыми. При панкреатите нужен максимум белков и минимум быстрых углеводов. Пища должна быть приятно теплой, желательно — приготовленной на пару. Возможно также лечебное голодание до 2 дней под строгим контролем врача.
Разрешенные продукты
Молочные продукты: некислый кефир и творог, различные сыры без добавок (неострые), простокваша.
Мясо: нежирные сорта, такие как телятина, говядина, куриное филе — не жаренное.
Рыба: также нежирная, вроде трески и хека.
Овощи: желательно, только отварные или печеные, так как овощной сок раздражает стенки желудка.
Фрукты: печеные груши и яблоки.
Первое: нежирные супы на курином и овощном бульонах.
Гарниры: макаронные изделия, рис, овсянка, гречка, манка.
Напитки: компот, чай, отвар шиповника.
Можно также сливочное, подсолнечное и оливковое масла, подсушенный хлеб, яйца, желе.
Исключенные продукты
При панкреатите следует отказаться от жирных сортов мяса, жареных, копченых и острых продуктов. Не стоит есть «сокогонные» продукты — квашеную капусту и капустный суп. Алкоголь, консервы, колбаса, мороженое — от всего этого нужно максимально воздерживаться, а в идеале — отказаться навсегда, позволяя себе лишь чуть-чуть по праздникам.
