Только проверенная информация

Секретный ингредиент тирамису. Готовим маскарпоне за 15 минут

1223
Для изысканного десерта можно приготовить сыр за 15 мин!
Для изысканного десерта можно приготовить сыр за 15 мин!

Восхитительный, нежный, мягкий, изысканный – это сыр-итальянец маскарпоне. Один из вариантов перевода слова гласит: «лучше, чем хороший». И это действительно так.

Родом этот необычный молочный продукт из провинции под названием Ломбардия, что на севере Италии. История маскарпоне начинается еще в ХVІІ веке. Согласно легенде, во времена, когда Ломбардия еще находилась в подчинении Испании, посланник мадридского двора попробовал этот сыр и произнес восторженное: «Mas que bueno!», то есть «великолепно». С тех пор итальянские сливки стали называть «маскарпоне» – именно так итальянцы расслышали слова испанца, а их производство поставили на поток.

    "Великолепный, самый лучший" - это про маскарпоне
“Великолепный, самый лучший” – это про маскарпоне

Традиционно маскарпоне изготовляют из молока черных буйволиц, но в домашних условиях приготовить аналог этого сыра можно и из обычных коровьих сливок.

Сливки и лимонный сок - все, что понадобится для приготовления маскарпоне
Сливки и лимонный сок – все, что понадобится для приготовления маскарпоне

Сам процесс приготовления маскарпоне прост до невозможного и занимает не более 15 минут. Все, что вам понадобится, это:

  • сливки из коровьего молока
  • лимонный сок или лимонная кислота.

Сливки на водяной бане нагрейте до температуры 80-85 градусов. Затем добавьте несколько капель лимонного сока. Если вы используете лимонную кислоту, разведите ее кипяченой водой и влейте немного жидкости в сливки. Процесс створаживания начнется незамедлительно.

Подержите сыр на печке еще пару минут, отцедите сыворотку через марлю и оставьте творожную массу отстаиваться в холодном месте. Примерно через 12 часов сыр приобретет творожистую консистенцию и будет готов к употреблению.

Чтобы был полностью готов к употреблению, необходимо его поставить в холод на 12 часов
Чтобы сыр был полностью готов к употреблению, необходимо его поставить в холод на 12 часов

Есть маскарпоне можно в чистом виде, а можно приготовить с ним тирамису или изысканный соус.

Тирамису...
Тирамису…
Восхитительные десерты с ягодами...
Восхитительные десерты с ягодами…
Запеченные персики с соусом из маскарпоне... Полет фантазии безграничен!
Запеченные персики с соусом из маскарпоне… Полет фантазии безграничен!

Кстати, не спешите выливать сыворотку после процеживания творожной массы! Из нее можно приготовить еще один сладкий итальянский сыр – рикотту.

Spread the love

About the author