Сыр Sttilton – англичанин по происхождению. Это объясняет множество его характристик, которые очевидны уже на первый взгляд. Во-первых, это классический сыр, во-вторых с “голубой” плесенью, что отчасти превозносит его над другими, подчеркивает его благородство. Как и Рокфор, он «поражен» благородной голубой плесенью. Истинным Стилтоном имеет право называться исключительно так называемый «сыр трех графств» – Лестершира, Дербишира и Ноттингемшира. Забавно другое – в местечке Стилтон, именем которого и был в последствии назван сыр, изготавливать его категорически запрещено. Просто потому что городок находится в ином графстве – Кембриджшире.
![Stilton_cheese](/wp-content/uploads/sites/135/2015/09/Stilton_cheese.jpg)
Стилтон производят из обработанного молока. Его мякоть пронизывают тончайшие ниточки голубой плесени, причем они расходятся от центра головки, а ее поверхность защищена нежнейшей корочкой. Есть еще несколько особенностей его производства. Головка должна быть исключительно цилиндрической формы, при этом запрещено ее сдавливать, процесс созревания должен быть максимально естественным.
![Форма должна быть цилиндрической](/wp-content/uploads/sites/135/2015/09/stilton_wheel__87054.1365544298.1280.1280.jpg)
Вкус его немного напоминает Рокфор, но менее резок. Ценители утверждают, что вкус не изменился с 1730 года – именно тогда хозяин популярного трактира из Стилтона впервые отведал на маленько производстве в Лестершире изумительный голубой сыр. Предприниматель был так сильно поражен, что немедленно выкупил исключительные права на продажу этого вкуснейшего чуда, и вскоре Стилтон стал популярен во всей Англии.
![Стилтон популярен в Англии](/wp-content/uploads/sites/135/2015/09/p02dwzxg.jpg)
Сегодня голубой Стилтон в Англии – непременное украшение рождественского стола. Его принято запивать хорошим портвейном и подавать на десерт фрукты. Обычно этот жир имеет 35% жирности, поэтому считается низкокалорийным.
![Стилтон низкокалорийный сыр, поэтому подойдет даже тем, кто сидит на диете](/wp-content/uploads/sites/135/2015/09/Stilton.png)