Настоящий бармен – это далеко не только человек, который просто смешивает вам, скажем, Маргариту. Бармен – это профессионал своего дела, точный и педантичный, с изысканным вкусом, умеющий добавить свою ноту в любой коктейль и превозносящий барное дело до уровня искусства. Сегодня мы расскажем вам о барменах-легендах, которые, собственно, и стали родоначальниками всем известной коктейльной карты.
Джерри Томас, он же Профессор – человек, благодаря которому мы вообще узнали, что такое коктейльная карта. Обретя капитал на приисках Сан-Франциско, он открыл бар и превратил управление им в шоу – в лайковых перчатках и золотых часах он орудовал шейкерами и стаканами, украшенными драгоценными камнями. Его огненный Blue Blazer впечатляет и сегодня, а придуманный им Martinez считают родоначальником Мартини.
Франк Мейер – первый бармен-психолог, который начал вести с клиентами долгие задушевные беседы. Журналисты писали о нем как о «международном короле барменов» и «понимающем друге». Благодаря Мейеру посиделки в баре стали похожи на визит к психологу. Его коктейли Royal Highball и «Высший сорт» известны и сегодня, а за книгу о принципах создания микс-напитков тиражом всего 1,3 тысячи знатоки готовы платить баснословные деньги.
Рибалаига Константе – еще одна легенда. Настоящий король Дайкири, Константе из стандартного кубинского бара создал легендарную «Флориду». Его знали во всем мире и стремились выпить коктейль именно авторства Константе. Такая слава привела к тому, что Рибалаига стал хозяином «Флориды», переименовал ее во «Флоридиту» и сделал самым популярным баром на свете. Умер легендарный бармен на пике славы, оставив за собой шлейф из лучших рецептов замороженных коктейлей.
