В Китае супы подаются обычно под конец трапезы в качестве дополнения к основным блюдам – такая себе закуска. Именно поэтому бульоны в супах китайской кухни легкие, и заправлены зачастую рисом или лапшой.
Куриный суп с лапшой
Соберите все необходимое: полкилограмма куриных грудок, немного соевого соуса, 1 столовая ложечка хереса, приправы, несколько шампиньонов, пару луковицы, рисовую лапшу — на гарнир.
Курицу нарежьте небольшими полосками, посолите и поперчите, сбрызните хересом и соевым соусом. Грибы помойте и порежьте пластинками. Сварите рисовую лапшу.
В кипяток опустите курицу, проварите около получаса, затем засыпьте грибы, уже сваренную лапшу и закипятите бульон.
Перед подачей на стол присыпьте для красоты и вкуса зеленым луком.
Крем-суп из томатов с яйцом
Вам понадобится: сырое яйцо, 5 спелых томатов, крахмал, 1 ст. ложка арахисового масла, немного соевого соуса, и, конечно, имбирь.
Ошпаренные томаты очистить от кожицы и мелко нарезать. В раскаленном масле сделать зажарку из лука и имбирь, по мере готовности добавлять 2-3 ложки соевого соуса и по необходимости воду, чтобы не пригорало. Также стоит добавить по вкусу соль, помидоры и довести все вместе до кипения. На последнем этапе добавьте крахмал и взбитое яйцо – чтобы суп получился густым.
Кукурузный крем-суп с курицей
Ингредиенты: 1 половинка куриного филе, 1 ложка рисового вина, 200 г кукурузы (подойдет консервированная), 1л куриного бульона, 2 яйца, 1 ложка крахмала, растительное масло, перец и соль.
Мясо порезать тонкими полосочками, заправить вином и соевым соусом, после чего оставить на 10 минут замариноваться.
Половину кукурузных зерен перемолоть блендером.
Вскипятить посоленный бульон и опустите в него целую и перемолотую кукурузу, затем вбейте заранее взбитые вилкой яйца. Загустить бульон нужно разведенным в воде крахмалом. Теперь в кастрюлю добавьте курицу и проварите еще около 10 минут.
