Пищевые отравления зачастую носят определенную цикличность(сезонность).
По статистике самое большое число отравлений приходится на летний период(из – за высоких температур продукты быстро портятся) и в зимний период на протяжении всех новогодних праздников(длительное, иногда – не правильное хранени блюд в готовом виде. Например, салат оливье может храниться в холодильнике не более суток).
Также бывают и исключения – это случаи связаны со следующими факторами:
- Недостаточно вымытые руки (на поверхности кожи остаются болезнетворные бактерии)
- Плохо вымытые овощи и фрукты
- Прием продуктов с истекшим сроком действия (зачастую это «Акционный товар»)
- Недостаточно термически обработанные мясо и рыба.
А теперь подробней, о возбудителях и видах отравлений.
1.Бактерии и их токсины(быстро размножаются в испорченной пище, при комнатной температуре, зачастую эти процессы начинаются внутри продукта и их тяжело заметить).
2.Сальмонелла – находится в зараженном мясе, яйцах и молочных изделиях, все это необходимо употреблять только после хорошей термической обработки, исключением является товар с сертификатом качества.
3.Палочка Шигела(дизентерия) – проще говоря – это болезнь грязных рук, все, что мы принесли с улицы,забыв тщательно вымыть руки.
4.Ботулотоксин– развивается там где нет кислорода(консервы,особенно со вздутой крышкой, по вкусу продукты могут не отличатся от хороших).Один из самых опасных токсинов высокий риск летальных случаев.
5.Токсины стафилококка – быстро размножаются на поверхности (копченостей, пирожных, молочной продукции), при комнатной температуре.
Ознакомившись с данной информацией, Вы легко избежите последствий.
