Углеводами пугают всех, кто склонен к лишнему весу. Действительно, сложно устоять от соблазна позавтракать хрустящими ароматными круассанами, пообедать пастой карбонара или полакомиться виноградом после ужина. Результат, увы, очень скоро заметен на талии.
С подачи диетологов несколько десятилетий назад популярность во всем мире приобрели низкоуглеводные диеты. Современные ученые разрушили ряд стереотипов об углеводах, рассказали, как различать полезные и бесполезные. Снять необоснованные обвинения в провоцировании ожирения помогло изучение так называемых сложных углеводов. Чем же они отличаются и почему их стоит включить в свой рацион?
Простые углеводы (моно- и дисахариды), такие как глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза и др. – вот истинные враги стройного силуэта. Эти вещества дарят нам энергию, но одновременно провоцируют скачок инсулина в крови, вызывают привыкание, а то и настоящую зависимость. Именно моно- и дисахариды – виновники грустной репутации углеводов среди приверженцев здорового образа жизни.
Сложные углеводы (полисахариды), такие как крахмал, клетчатка, гликоген, являются ценным топливом для нашего организма. Помимо функции насыщения организма энергией, сложные углеводы препятствуют нерациональному израсходованию белков, которые служат строительным материалом для нашего тела.
Упадок сил, усталость, вялость, различные сбои в функционировании организма – эти опасности подстерегают тех, кто употребляет мало сложных углеводов.
Деятельность центральной нервной системы – еще один важный «участок работы» сложных углеводов. Без них человеку сложно мыслить и концентрироваться. Именно поэтому так нелегко дается учеба тем, кто выбрал низкоуглеводную диету.
По итогам многолетних исследований и экспериментов, сегодня диетологи уверено ставят между понятиями «сложные углеводы» и «полезные» знак равенства.
