По одной из версий, знаменитое «многоэтажное» блюдо, приготовленное из гладких или рифленых тонких пластин пасты, обязано своим происхождением вовсе не итальянцам.
Отстаивают право считаться ее авторами, прежде всего, греки, в языке которых до сих пор сохранилось слово laganon, обозначающие плоские мучные лепешки, точь-в-точь как те, из которых состоит лазанья. Находят в своей кухне родственников «итальянки» и англичани, несмотря на то, что их loseyns лишь созвучен со знаменитой пастой. Что уж тогда говорить о болгарской баннице, русском курнике, грузинской ачме и румынской плачинте – похоже, каждый народ принял идею слоеного макаронного пирога, преобразовав ее на свой лад. Классическим же считается рецепт, включающий шесть слоев тонкого теста, проложенных грибами, овощным рагу или мясным фаршем, укрытые снежком «пармезана» и запеченных в духовке.
Как приготовить лазанью самостоятельно?
Возьмите 500 г фарша «Ассорти», сливочное масло – 70 г, муки – 3 ст. ложки, оливковое масло – 2 ст. ложки, молоко – 1,5 стакана, сухие листы лазаньи – 6 шт, сыр – 300 г. Также приготовьте приправу «Итальянские травы»
Этапы:
1. Растопите сливочное и оливковое масла, добавьте муку, помешивая, чтобы не образовалось комочков. Затем – влейте молоко и приправьте. Эту смесь томите на медленном огне, пока она не станет по консистенции похожа на сметану. Это соус бешамель.
2. В это же время слегка обжарьте фарш – до полуготовности.
3. Разогрейте духовку до 180º. Противень смажьте сливочным маслом, полейте его соусом и выложите на него сухие листы лазаньи, перекладывая их начинкой: тесто, затем фарш, потом сыр и снова соус, снова лист лазаньи. Не жалейте соуса! Сверху хорошо посыпьте сыром.
4. Оставьте эту заготовку на 5-7 минут – она должна пропитаться соусом, а после – запекайте 30 минут.
